Aura blanc 2019

BLANC

Cuvée composée des cépages Chardonnay, Viognier et Manseng. Les vendanges se font à la mi-septembre tôt le matin pour maintenir la fraîcheur des baies. La fermentation a lieu à basse température, puis le vin est tranvasé dans des fûts neufs de chêne. Il est ensuite élevé en fûts sur ses lies avec un bâtonnage régulier afin d’obtenir sa rondeur et ses caractéristiques.

Notes de dégustation : très jolie robe dorée et brillante aux reflets argentés.

Nez riche et gourmand, de poires, citrons confits et de curry.

La bouche, complexe, nous fait voyager entre fruits blancs et jaunes en passant par l’amande et la noisette, le tout sur une trame dense et fraîche. Finale légèrement safranée, longue et tonique.

Accord mets-vins : en entrée avec un foie gras poêlé ou des brochettes de Saint Jacques flambées sur lit de poireaux. Au fromage sur un chèvre du "Mont Ventoux" par exemple (accord local) accompagné d’un pain aux noix.