Secret de Schistes 2017

ROUGE

Cuvée 100 % syrah égrappée, vinifiée entièrement en barriques neuves. Rendement 10 à 15 hl/ha. Macération longue (4 semaines) pigeages manuels. Elevage de 12 à 15 mois.

Notes de dégustation : robe intense, grenat foncé presque noire. Un nez d’une richesse, d’une profondeur et pourtant d’une finesse exceptionnelle. (Fruits noirs mûrs, épices douces, cacao, vanille, graphite, sur une trame boisée toute en élégance.) L’attaque est puissante, structurée mais d’une sensualité rare qui se libère progressivement pour emplir le palais d’une ode organoleptique déjà ébauchée par les arômes. Vin pur, équilibré, à l’acidité intégrée.

Sera à son apogée entre 2022 et 2030. Si vous dégustez cette cuvée plus jeune, un carafage d’une heure lui permettra de s’aérer et de libérer son potentiel extraordinaire.

Accords mets-vins : ce vin mérite les viandes rouges les plus délicates accompagnées de légumes  « au naturel » ou en sauce légère afin de protéger les arômes et les goûts de tous les aliments et du vin. On pianote ici sur du Chopin pas sur du Wagner ! Côtes ou filet d’agneau, par exemple, seront sublimés par ce divin nectar. Pour les plus audacieux, un filet de canard au miel et figues ou une tagliata de bœuf « comme à Florence » trouveraient le voisinage de ce vin parfaitement accommodant.

Guide Hachette 2020 -Secret de Schistes 2016 -  1 étoile

« Cette syrah 100% présente un nez complexe de notes grillées et épicées, d’olives et de graphite.

La bouche est puissante, suave, chaleureuse, mûre et boisée. (100% fût neuf)

Une intensité que le temps canalisera. »

Robert Parker Wine Advocate - Mars 2017 : 96/100
" De couleur noire intense, l'IGP Côtes Catalanes Secret de Schistes 2015 rappelle la Syrah « Sine Qua None » de Manfred Krankl, profond et onctueux. (La cuvée « Sine Qua None » est vendue au prix de … 300 euros !!!)

Le cassis, le chocolat, la réglisse, les fines herbes fumées et des notes minérales émergent de cette beauté sensuelle et pleine de corps : on supplierait pour en boire. Les tanins sont mûrs, la bouche est progressive et la finale superbe.

Ce vin sera meilleur dans un an ou deux et à garder pendant une décennie. "