Infiniment de l’Ou 2017

ROUGE

Cuvée 100 % syrah, égrappée, vinifiée entièrement en barriques neuves. Rendement 15 à 20hl/ha. Macération longue (4 semaines) pigeages manuels. Elevage de 12 à 14 mois.

Notes de dégustation : à l’œil, une robe encre pourpre. Au nez, une explosion de fruits mûrs et d’épices sur une trame boisée-fumée. La bouche, puissante, est gourmande, soyeuse et savoureuse développant des touches de fruits noirs, d’épices douces et une magnifique finale alliant réglisse et touche légèrement animale sur des tanins fins et enrobés.

Accords mets-vins : ce vin puissant et souple à la fois appelle des mets de caractère.

Des côtes à l’os béarnaise cuites au feu de bois, des tajines aux accents méditérranéens ou encore un gibier à poils sauce poivrade s’harmoniseront parfaitement avec lui.

Guide Hachette 2020 - Infiniment de L’Ou 2016 -  Coup de Coeur /2 étoiles

« Une cuvée souvent en vue dans nos pages. Une pure Syrah issue d’une vinification intégrale en fût neuf de 300L. La robe tirant sur le noir, est des plus intenses. Le premier nez s’exprime sur la cerise noire, le fruit confit et le tabac. Puis à l’agitation apparaissent des notes de cuir et de figue.

Une attaque fraîche prélude à un palais ample, rond, charnu, doté de tannins fins et d’une longue finale florale, réglissée et épicée. Un superbe vin de terroir, à la fois élégant et gourmand. »

Voici l’analyse du célèbre Guide Parker sur le millésime 2015 : 94/100
" L'IGP Côtes Catalanes Infiniment de l'Ou2015 est le meilleur millésime de cette cuvée à ce jour. Issu de 100% Syrah vinifié et vieilli en barriques neuves, sa couleur est noire/violette profonde. Fabuleux bouquet de cassis, d'herbes fumées, de graphite et de viandes grillées. Mûr, onctueux et profond, avec une acidité modérée et des tanins doux, dégustez ce bijou hédoniste à tout moment au cours de la prochaine décennie. Même à 30 dollars, c'est une « killer value ».