« Renaissance » 2016

ROUGE

Cette Renaissance provient d'un assemblage de 3 cépages nobles de la vallée du Rhône : grenache, syrah, mourvèdre. Le grenache, cépage roi de la partie méridionale des côtes du Rhône, s'y trouve fortement majoritaire.

Cette cuvée provient de différentes parcelles du domaine. Elle offre une synthèse du remarquable travail respectueux de la terre du domaine via la cosmoculture.

Cépages : grenache, syrah, mourvèdre (moyenne de 40 ans en 2019).

Rendement : entre 28 et 35 hl/ha selon les cépages.

Vendanges : manuelles à pleine maturité, en caisse.

Vinification : tri des raisins, égrappage et léger foulage. Macération longue (plus de 30 jours) et douce en cuve. Extraction par plusieurs remontages et pigeages.

Élevage : 24 mois en cuve béton afin de préserver le fruit et l'originalité des saveurs.

Mise en bouteille : respectueuse sans sulfite ajouté.

 

Notes de dégustation : robe grenat, nez riche sur des fruits rouges très mûrs, des fruits noirs et une touche de tapenade épicée.

La bouche confirme l’impression olfactive de fruits mûrs, de garrigue et d’olives noires.

Elle est ample et enrobée de tannins fins. Un vin puissant, généreux soutenu par une belle minéralité. Vin de garde. (Plénitude 2025-2030)

Dégusté jeune, ce vin doit être carafé 3 heures avant dégustation.

 

Accord mets et vins: gibiers ou viande riche, agneau en croûte aux olives noires.