« Les Colonnades » 2016
ROUGE
Cette cuvée provient d'une sélection des parcelles les plus anciennes de grenache, carignan et mourvèdre. Les vieux grenaches centenaires sont à la base de l'assemblage. Cette cuvée vous fait découvrir toute l'ampleur du cépage roi de la Vallée du Rhône méridionale planté sur un terroir protégé, exceptionnel et cultivé à petit rendement.
Cépages : grenache centenaire (80%), mourvèdre, carignan.
Rendement : entre 15 et 30 hl/ha
Vendanges : manuelles à pleine maturité, en caisse.
Vinification : tri puis égrappage et léger foulage. Macération longue (plus de 35 jours) et douce en cuve.
Élevage : 36 mois en cuve et en barrique pour le Mourvèdre.
Mis en bouteille : sans filtration, sans collage et sans sulfite ajouté.
Notes de dégustation : robe grenat profond. Le nez, très complexe et légèrement pâtissier, (tarte aux framboises) mêle des fruits rouges confiturés à des notes d'épices, des arômes de cuir et de garrigue. A l’aération, des arômes de boîte à cigares apparaissent.
Une farandole olfactive !
En bouche, l'attaque est ferme, le milieu, riche et bien structuré autour de fruits mûrs à l’alcool et d’herbes de garrigue. Une farandole gustative !
La finale minérale avec son ampleur remarquable équilibre l’ensemble.
Rétro-olfaction magnifique et très longues caudalies.
Dégusté jeune, ce vin ne libérera son potentiel organoleptique qu’après 4 à 5 heures de carafage.
Un conseil d’ami : laissez-le vieillir 10 ans voire même 20 ans!
Accord mets et vins : viande rouge en sauce, gibiers à poils et plumes accompagnés de champignons des bois, pigeons rôtis dans son jus de foie.