« Les Colonnades » 2016

ROUGE

Cette cuvée provient d'une sélection des parcelles les plus anciennes de grenache, carignan et mourvèdre. Les vieux grenaches centenaires sont à la base de l'assemblage. Cette cuvée vous fait découvrir toute l'ampleur du cépage roi de la Vallée du Rhône méridionale planté sur un terroir protégé, exceptionnel et cultivé à petit rendement.

Cépages : grenache centenaire (80%), mourvèdre, carignan.

Rendement : entre 15 et 30 hl/ha 

Vendanges : manuelles à pleine maturité, en caisse.

Vinification : tri puis égrappage et léger foulage. Macération longue (plus de 35 jours) et douce en cuve.

Élevage : 36 mois en cuve et en barrique pour le Mourvèdre. 

Mis en bouteille : sans filtration, sans collage et sans sulfite ajouté.

Notes de dégustation : robe grenat profond. Le nez, très complexe et légèrement pâtissier, (tarte aux framboises) mêle des fruits rouges confiturés à des notes d'épices, des arômes de cuir et de garrigue. A l’aération, des arômes de boîte à cigares apparaissent. 

Une farandole olfactive !

En bouche, l'attaque est ferme, le milieu, riche et bien structuré autour de fruits mûrs à l’alcool et d’herbes de garrigue. Une farandole gustative !

La finale minérale avec son ampleur remarquable équilibre l’ensemble. 

Rétro-olfaction magnifique et très longues caudalies.

Dégusté jeune, ce vin ne libérera son potentiel organoleptique qu’après 4 à 5 heures de carafage. 

Un conseil d’ami : laissez-le vieillir 10 ans voire même 20 ans!

Accord mets et vins : viande rouge en sauce, gibiers à poils et plumes accompagnés de champignons des bois, pigeons rôtis dans son jus de foie.